Bereiding
- 1 Verkruimel de koekjes. Smelt de boter en giet deze over de verkruimelde koekjes.
- 2 Meng de koekjes met de gesmolten boter.
- 3 Doe het mengsel vervolgens in de taartvorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
- 4 Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
- 5 Was een citroen en rasp de citroenschil. Pers dan de citroenen uit
- 6 Verwarm het citroensap en de geraspte schil in een steelpan en voeg de suiker toe.
- 7 Haal de pan van het vuur als de suiker gesmolten is.
- 8 Knijp de gelatineblaadjes uit, roer ze door het hete citroensap en laat ze staan.
- 9 Klop de room op met een elektrische mixer.
- 10 Meng in een andere kom de mascarpone.
- 11 Halveer de vanilleboon, schraap het vruchtvlees eruit met een mes en voeg toe aan de mascarpone.
- 12 Voeg Yakult en het citroenmengsel toe aan de mascarpone en meng door elkaar.
- 13 Voeg als laatste de slagroom toe en meng voorzichtig.
- 14 Verdeel het mengsel over de taartbodem en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
- 15 Versier de taart met koekkruimels, een beetje citroenrasp en frambozen.
Tip
Gebruik (magere) kwark in plaats van mascarpone voor een caloriearmer alternatief.
Geen vanilleboon in huis? Vervang een deel van de suiker door vanillesuiker.
Wil je geen gelatine gebruiken? Voeg agar-agar toe als bindmiddel (o.a. verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels).
